Napoléon Classique à la Vanille
1. Cuisson de la pâte feuilletée
Préchauffe le four à 200°C.
Étale la pâte en trois rectangles identiques (environ 20 x 30 cm).
Pique avec une fourchette et recouvre d’une grille ou plaque pour éviter qu’elle gonfle.
Enfourne 15–20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Saupoudre de sucre glace et repasse quelques minutes au four pour caraméliser légèrement. Laisse refroidir.
2. Préparer la crème pâtissière à la vanille
Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou extrait).
Dans un bol, fouette les jaunes, le sucre et la fécule.
Verse le lait chaud en filet, fouette, puis reverse le tout dans la casserole.
Fais cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoute le beurre. Laisse refroidir puis place au frais.
3. Montage
Sur le premier rectangle de pâte, étale une couche de crème pâtissière.
Pose le deuxième rectangle, répète la crème.
Termine avec la troisième couche de pâte feuilletée.
4. Glaçage et décoration
Mélange sucre glace + eau pour obtenir un glaçage blanc épais.
Étale sur le dessus.
Fais des lignes de chocolat fondu, puis tire un couteau fin perpendiculairement pour créer l’effet marbré classique.
Réfrigère au moins 2h avant de découper avec un couteau très tranchant.
Astuce :
Pour des parts nettes : place le Napoléon 30 minutes au congélateur avant de le couper
