Chauffer le lait : Dans une grande casserole, faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il frémisse à feu moyen. Ajouter du sel au goût.
Ajouter le vinaigre : Incorporer 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme une fois que le lait est chaud (pas bouillant). Remuer doucement pendant que le lait caille en fromage.
Séparer le caillé et le lactosérum : Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un moment. Filtrer le caillé à l’aide d’un tamis à mailles fines ou d’une étamine, en conservant le lactosérum pour une utilisation ultérieure.
Saveur et forme : Transférer le caillé dans un bol et mélanger le beurre fondu et les herbes de Provence. Bien mélanger.
Prendre et refroidir : Placer le mélange de fromage dans un récipient ou un moule à fromage tapissé. Réfrigérer pendant au moins 12 heures pour permettre au fromage de se raffermir et aux saveurs de se mélanger.
Servir : Une fois refroidi, votre fromage maison est prêt à être dégusté
