Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins en le garnissant de caissettes à cupcakes.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le poivre et la poudre d’ail.
Dans un bol séparé, battez l’œuf, ajoutez le lait et l’huile d’olive, puis mélangez.
Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez doucement jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez des épinards finement hachés et du fromage râpé à la pâte. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Remplissez les moules à muffins avec le mélange préparé, en les remplissant environ aux 3/4.
Faites cuire les muffins pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et élastiques. Vérifiez avec un bâton s’ils sont prêts – il doit ressortir sec.
Après la cuisson, laissez refroidir les muffins sur une grille.
Conseils de service et de conservation :
