Muffins salés aux courgettes
1. Préparer les courgettes
Râpez les courgettes, puis pressez-les dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
2. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile.
Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez le fromage râpé, l’oignon, l’ail, les herbes, le sel et le poivre.
Ajoutez les courgettes râpées et bien égouttées. Mélangez délicatement.
Si vous utilisez du jambon ou des lardons, ajoutez-les à ce stade.
3. Cuisson
Répartissez la pâte dans des moules à muffins légèrement huilés ou avec des caissettes en papier.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien levés.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Service
Servez chaud ou tiède, idéal pour un apéritif, un brunch ou un accompagnement.
Se marie très bien avec une salade verte ou une soupe légère.
Conseils & variantes
Pour une version végétarienne, omettez le jambon/lardons et ajoutez des olives noires ou des tomates séchées.
Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine complète ou sans gluten.
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût
