Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
Incorporez le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange humide, en mélangeant doucement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Ajoutez les dés de fraises et mélangez délicatement.
Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Temps de Préparation : 15 minutes | 
Temps de Cuisson : 20-25 minutes | 
Temps Total : 35-40 minutes | 
Portions : 12 muffins
