Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser la texture aérienne.
Repos et dégustation
Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand saladier.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement toute une nuit) pour une texture encore plus onctueuse.
Finition (optionnel)
Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre, ajoutez des copeaux de chocolat ou quelques éclats de noisettes concassées pour plus de gourmandise.
Un pur délice à chaque cuillère ! 
Fan de chocolat ? Ajoutez une touche de café pour un goût encore plus intense
