Montage de la mousse :
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
Montez le blanc d’œuf en neige bien ferme.
Incorporez délicatement la chantilly à la purée de framboises en soulevant la préparation.
Ajoutez ensuite le blanc d’œuf monté en neige et mélangez doucement pour garder une texture légère.
Dressage et repos :
Répartissez la mousse dans des verrines.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
Décoration et service :
Au moment de servir, décorez chaque verrine avec quelques framboises entières et une feuille de menthe.
Dégustez bien frais !
Bon appétit ! 
Temps de repos : 2h | Temps total : 2h20 | Portions : 4
