INSTRUCTIONS :
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LE BISCUIT
Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Préparer la pâte à biscuit : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson : Étalez la pâte sur la plaque de cuisson et enfournez pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir avant de découper des rectangles.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LA MOUSSE
Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir légèrement.
Monter les blancs en neige : Dans un bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
Monter la crème : Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une texture ferme.
Incorporer le chocolat : Ajoutez le chocolat fondu aux jaunes d’œufs et mélangez bien. Incorporez délicatement les blancs en neige, puis la crème fouettée, en veillant à ne pas casser la mousse.
