Mousse de Fromage Blanc & Coulis de Fruits Rouges
Préparation (étapes détaillées) :
Faire tremper la gélatine
Placez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Chauffer une petite partie du fromage blanc
Faites chauffer légèrement (sans faire bouillir) 3 à 4 c. à soupe de fromage blanc dans une casserole. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée jusqu’à dissolution complète. Laissez tiédir.
Mélanger
Dans un grand bol, mélangez le reste du fromage blanc avec le sucre et la vanille. Ajoutez le fromage blanc tiédi avec la gélatine.
Monter la crème
Fouettez la crème bien froide en chantilly légère et incorporez-la délicatement à la préparation au fromage blanc.
Remplir les moules/verrines
Répartissez la mousse dans des ramequins ou moules. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures jusqu’à ce que la texture soit ferme et mousseuse.
Préparer le coulis
Mixez les fruits rouges avec le sucre ou le miel. Filtrez pour un coulis lisse. Réservez au frais.
Dressage
Démoulez (ou servez dans les verrines), versez le coulis par-dessus, ajoutez des fruits entiers et une feuille de menthe pour la finition.
Astuce pratique :
Ajoutez 1 zeste de citron dans le fromage blanc pour une touche plus fraîche
Variante :
Remplace les fruits rouges par un coulis de mangue ou de figues rôties au miel pour une version automnale ou exotique
