Si vous utilisez des abricots frais, lavez-les, coupez-les en deux, retirez les noyaux et coupez-les en petits morceaux.
Si vous utilisez des abricots en boîte, égouttez-les bien.
Cuisson des abricots :
Placez les abricots dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce que les abricots soient tendres et que le sucre soit bien dissous.
Mixez les abricots cuits pour obtenir une purée lisse. Passez la purée au tamis pour enlever les éventuelles peaux ou morceaux non mixés.
Préparation de la gélatine :
Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir. Ensuite, égouttez-les et faites-les fondre dans une petite casserole à feu doux, ou au micro-ondes, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.
Si vous utilisez de la gélatine en poudre, suivez les instructions du sachet pour la dissoudre.
Incorporation de la gélatine :
Ajoutez la gélatine fondue à la purée d’abricots chaude et mélangez bien pour qu’elle soit complètement incorporée.
Laissez la purée d’abricots refroidir à température ambiante.
Montage de la mousse :
Montez la crème liquide en chantilly ferme en utilisant un batteur électrique. Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter l’extrait de vanille pendant que vous battez la crème.
Incorporez délicatement la chantilly à la purée d’abricots refroidie, en utilisant une spatule pour ne pas faire retomber la crème.
Réfrigération :
