Crème fouettée 33-38% de matière grasse (250 ml / 1 tasse)
Sucre (50 g / 1/4 tasse)
Préparation
de la crème au citron :
Dans une casserole, mélanger le jus de citron, l’eau, le sucre, la fécule de maïs et le curcuma.
Cuire à feu doux, en remuant continuellement, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et laisser refroidir. Transférer au réfrigérateur pour refroidir.
Préparez la sauce aux framboises :
Dans une casserole séparée, mélangez les framboises, le sucre et la pectine.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer au réfrigérateur.
Préparez la crème fouettée :
Dans un bol, fouettez la crème fouettée froide et le sucre jusqu’à formation de pics fermes.
Réservez environ 3-4 cuillères à soupe de crème fouettée pour la garniture.
Assemblez la mousse :
Mélangez la crème au citron réfrigérée avec la crème fouettée jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Transférez le mélange de mousse au citron dans une poche à douille.
Servir :
Versez la mousse au citron dans des verres ou des bols de service.
Versez la mousse avec de la sauce aux framboises bien froide.
Facultatif, garnir de la crème fouettée réservée.
Servez frais et dégustez !
Garnir
de feuilles de menthe fraîche ou d’une pincée de zeste de citron pour plus de fraîcheur.
Accompagnez-le d’un vin blanc croquant ou d’une eau pétillante pour un dessert rafraîchissant.
Servir avec une salade légère ou un apéritif délicat pour équilibrer les saveurs.
Réfrigérez
tout : Assurez-vous que la crème fouettée et la crème au citron sont bien refroidies pour de meilleurs résultats.
Texture consistante : Remuez continuellement la crème au citron pour éviter les grumeaux et assurer une consistance lisse.
Refroidir complètement : Laissez refroidir complètement la sauce aux framboises avant de l’utiliser pour éviter de faire fondre la mousse.
Crème
au citron : Fournit de la vitamine C et des antioxydants à partir des citrons.
Sauce aux framboises : Offre des fibres et des antioxydants à partir de framboises fraîches.
Crème fouettée : Ajoute une texture riche et crémeuse avec une quantité modérée de matières grasses.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser des framboises surgelées pour la sauce ?
Oui, les framboises surgelées fonctionnent bien. Il suffit de les décongeler avant utilisation.
Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la crème au citron et la sauce aux framboises un jour à l’avance. Assemblez la mousse juste avant de servir.
Puis-je utiliser un fruit différent pour la sauce ?
Absolument! Vous pouvez les remplacer par des fraises, des myrtilles ou des mûres.
Comment puis-je faire cette recette sans produits laitiers ?
Utilisez un substitut de crème fouettée non laitier et du lait de coco ou du lait d’amande pour la crème au citron.
Puis-je faire la mousse sans poche à douille ?
Oui, vous pouvez verser la mousse dans des verres ou des bols si vous n’avez pas de poche à douille.
Comment conserver les restes ?
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Puis-je utiliser du lemon curd préfabriqué ?
Oui, la crème au citron du commerce peut être utilisée, mais assurez-vous qu’elle est refroidie avant de la mélanger avec la crème fouettée.
Comment puis-je épaissir la sauce aux framboises si elle est trop liquide ?
Laissez mijoter la sauce un peu plus longtemps pour la réduire davantage ou ajoutez une petite quantité de pectine supplémentaire.
Puis-je faire une plus grande quantité de ce dessert ?
Oui, il suffit de doubler ou tripler la recette et d’utiliser des plats de service plus grands.
Comment puis-je ajouter un peu de texture à la mousse ?
Incorporez une poignée de biscuits Graham ou de granola écrasés pour un élément croquant
