ÉTAPE 1 : FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT
Faire fondre le chocolat : Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
ÉTAPE 2 : MONTER L’AQUAFABA
Monter l’aquafaba : Dans un grand bol, versez l’aquafaba et ajoutez une pincée de sel. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez l’aquafaba jusqu’à obtenir des pics fermes, environ 5 à 10 minutes.
ÉTAPE 3 : INCORPORER LE SUCRE ET LA VANILLE
Ajouter le sucre et la vanille : Incorporez délicatement le sucre glace et l’extrait de vanille à l’aquafaba montée, en veillant à ne pas casser les bulles.
ÉTAPE 4 : ASSEMBLER LA MOUSSE
Mélanger le chocolat : Ajoutez une petite quantité d’aquafaba montée au chocolat fondu pour l’assouplir, puis incorporez délicatement le reste de l’aquafaba en utilisant une spatule. Mélangez doucement jusqu’à ce que le tout soit homogène.
ÉTAPE 5 : RÉFRIGÉRER
Verser dans des ramequins : Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
ÉTAPE 6 : SERVIR
Servir : Dégustez votre mousse au chocolat vegan bien fraîche, éventuellement décorée de fruits ou de copeaux de chocolat.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de réfrigération : 2 heures | Portions : 4
Savourez cette mousse au chocolat légère et aérienne, parfaite pour les amateurs de chocolat !
