1. Faire fondre le chocolat :
– Dans un bol, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en prenant soin de ne pas le brûler. Ajoutez le lait chaud et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Incorporer le jaune d’œuf :
– Hors du feu, incorporez le jaune d’œuf dans le mélange chocolaté et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène.
3. Monter les blancs en neige :
– Dans un saladier, battez les blancs d’œuf en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre semoule tout en continuant de battre jusqu’à obtenir des blancs brillants.
4. Incorporer les blancs à la préparation :
– Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté pour l’assouplir. Puis, ajoutez le reste des blancs en neige en veillant à ne pas les casser.
5. Réfrigérer :
– Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps total : 2 heures 20 minutes
Portions : 4 personnes
Cette mousse au chocolat de Pierre Hermé ravira les papilles des gourmands avec sa légèreté et son goût riche. Un dessert simple à réaliser qui fera sensation à chaque occasion !
