Préparation :
Si vous utilisez des abricots frais, lavez-les, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Si vous utilisez des abricots en conserve, égouttez-les.
Dans une casserole, ajoutez les abricots, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient tendres.
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
Égouttez la gélatine et incorporez-la au mélange d’abricots chaud, en remuant bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez refroidir.
Dans un autre bol, battez la crème fraîche jusqu’à obtenir des pics mous, puis incorporez délicatement le mélange d’abricots refroidi.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange d’abricots et de crème.
Versez la mousse dans des verrines ou des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de réfrigération : 4 heures | Temps total : 4 heures 20 minutes
Kcal : 180 kcal | Portions : 6 portions
