Moussaka grecque

1. Coupez les aubergines en tranches, salez-les et laissez-les dégorger pendant 30 minutes. Essuyez-les ensuite et faites-les frire dans de l’huile d’olive. Égouttez sur du papier absorbant.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et faites-les frire. Égouttez et réservez.

3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail émincés avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.

4. Ajoutez les tomates concassées, le vin rouge, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes.

5. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez bien, puis versez le lait progressivement en fouettant. Laissez épaissir, ajoutez une pincée de muscade, salez et poivrez.

6. Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, une couche d’aubergines, puis la viande. Répétez les couches et terminez avec la béchamel.

7. Parsemez de fromage râpé et enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la moussaka soit dorée.

8. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.