La préparation de la moussaka aux courgettes peut sembler complexe, mais en suivant les étapes méthodiques, vous obtiendrez un plat savoureux et réconfortant. Tout d’abord, commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, préparez les courgettes. Lavez-les soigneusement et coupez-les en fines rondelles. Pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau lors de la cuisson, vous pouvez les saler légèrement et les laisser dégorger pendant environ 30 minutes. Essuyez ensuite l’excès d’eau avec un torchon.
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, incorporez l’ail et la viande hachée. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, en veillant à émietter la viande pour éviter les gros morceaux. Ajoutez les tomates pelées ainsi que les épices (sel, poivre, cannelle, cumin) et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger.
Pendant que la viande mijote, préparez la sauce béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez la farine en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de remuer. Laissez épaissir à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Retirez la casserole du feu et incorporez les œufs battus pour lier la béchamel. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Une fois toutes les préparations réalisées, commencez le montage de la moussaka. Dans un plat à gratin, déposez une couche de rondelles de courgettes au fond. Recouvrez-les d’une couche de mélange de viande et enfin, ajoutez une nouvelle couche de courgettes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de courgettes. Versez la sauce béchamel sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir
