Moules au Roquefort
Nettoyer les moules
Brosse et rince bien les moules sous l’eau froide. Élimine celles qui sont cassées ou ouvertes et ne se referment pas.
Cuisson des moules
Dans une grande cocotte, fais fondre le beurre et fais revenir l’échalote 2-3 minutes. Ajoute les moules, couvre et laisse cuire à feu vif environ 5 minutes en secouant la cocotte de temps en temps jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Préparer la sauce au roquefort
Pendant ce temps, dans une petite casserole, fais fondre doucement le roquefort avec la crème. Poivre légèrement. Remue jusqu’à obtenir une sauce homogène (pas besoin de saler : le roquefort est naturellement salé).
Mélanger
Quand les moules sont ouvertes, verse la sauce au roquefort dans la cocotte. Mélange délicatement pour bien enrober toutes les moules.
Servir chaud
Parsème de persil frais si désiré. Sers immédiatement avec du pain croustillant ou des frites maison pour saucer généreusement.
Astuce :
Tu peux filtrer le jus de cuisson des moules et l’ajouter à la sauce pour plus de saveur.
Pour une version encore plus riche, ajoute quelques noix concassées ou des dés de poire au moment du service !
