Moules à l’espagnole
Prépare les moules
Lave et gratte les moules sous l’eau froide. Élimine celles qui sont ouvertes et ne se referment pas.
Fais revenir l’aromatique
Dans une grande sauteuse ou cocotte, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon, le poivron et le chorizo. Fais revenir 5 minutes à feu moyen.
Ajoute les saveurs
Incorpore l’ail, les tomates concassées et le paprika. Laisse mijoter 5 à 7 minutes pour que les saveurs se développent.
Ajoute les moules
Couvre et laisse cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Termine le plat
Poivre, goûte et rectifie l’assaisonnement. Saupoudre de persil ou de coriandre juste avant de servir.
À servir avec :
Du pain rustique pour saucer la délicieuse garniture
Ou avec des frites, du riz ou même des pâtes
