Instructions :
Préparation des moules
Nettoyer et gratter les moules sous l’eau froide en retirant les barbes.
Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir la moitié de l’oignon émincé et une gousse d’ail hachée.
Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Filtrer le jus de cuisson et réserver. Décortiquer la moitié des moules et laisser les autres entières pour la présentation.
Cuisson de la lotte
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon et l’ail restants jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les morceaux de lotte et les faire dorer légèrement de chaque côté.
Saupoudrer de curry, mélanger et verser le fumet de poisson et le jus de cuisson des moules.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Préparation de la sauce
Ajouter la crème fraîche à la sauce et bien mélanger.
Incorporer les moules et laisser mijoter encore 2 minutes.
Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût.
Service
Servir la mouclade bien chaude, parsemée de persil frais.
Accompagner de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Bon appétit ! 😋
