Préparer la sauce : Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Incorporez progressivement le jus de cuisson des moules en remuant jusqu’à épaississement.
Ajouter les saveurs : Ajoutez le curry, la crème fraîche et le jaune d’œuf en mélangeant bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes sans faire bouillir.
Mélanger avec les moules : Versez la sauce sur les moules et mélangez délicatement pour bien enrober.
Servir et déguster : Parsemez de persil ou de coriandre et servez chaud avec du pain grillé ou des frites maison.
Bon appétit ! 
