Instructions :
Nettoyer les moules : Lavez-les soigneusement sous l’eau froide en retirant les impuretés et le byssus (petits filaments). Jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas après un léger tapotement.
Préparer la base aromatique : Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les épices : Incorporez le curry, mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
Cuire les moules : Ajoutez les moules, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien et couvrez la cocotte. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en secouant la cocotte de temps en temps, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Ajouter la crème : Retirez le thym et le laurier, puis versez la crème fraîche dans la cocotte. Mélangez délicatement et laissez mijoter 2 minutes à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir : Parsemez de persil frais et servez immédiatement, accompagné de pain grillé ou de frites maison.
Bon appétit ! 
