– 1 lb de poulet
haché – 1/2 tasse de
chapelure – 1 gros œuf
– 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour la garniture
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
– 1/2 cuillère à café de poudre
d’oignon – Sel, au goût
– Poivre noir fraîchement moulu, au goût
– 1 cuillère à soupe d’huile
d’olive – 2 tasses de bouillon de poulet
– 1 tasse de crème
épaisse – 1 cuillère à soupe de farine
tout usage – Persil frais haché, pour la garniture
Mode d’emploi :
1. Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, la chapelure, l’œuf, le parmesan râpé, l’ail émincé, l’assaisonnement italien, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Mélanger doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
2. Façonner le mélange en boulettes de viande de 1 pouce. Vous vous retrouverez avec environ 20 à 24 petits bouts de chou !
3. Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle ou une poêle assez grande pour accueillir toutes vos boulettes de viande sans les encombrer.
4. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les boulettes de viande et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Cela prend généralement environ 8 à 10 minutes.
5. Une fois dorées, retirez les boulettes de viande de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette. Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire, puis saupoudrez de farine et faites cuire pendant une minute pour créer un roux.
6. Incorporer progressivement le bouillon de poulet, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Portez le mélange à ébullition et laissez-le épaissir légèrement.
7. Incorporer la crème épaisse et remettre les boulettes de viande dans la poêle, en laissant le tout mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi à votre goût et que les boulettes de viande soient bien cuites, environ 5 minutes de plus.
8. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou de crème pour atteindre la consistance désirée.
9. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud, garni d’une pincée de persil et de parmesan râpé car, soyons honnêtes, il n’y a jamais trop de fromage.
Variations et conseils :
Si les produits laitiers sont interdits pour vous ou votre famille, cette recette est tout aussi délicieuse sans la crème ! Optez pour une sauce à base de tomates et vous obtenez une version plus légère. De plus, pour les amateurs de préparation de repas, ces boulettes de viande se congèlent à merveille.
Il suffit de les préparer, de les cuire et de les laisser refroidir complètement avant de les mettre dans des sacs de congélation. Et lors de ces journées particulièrement chargées, je suis connu pour tout jeter dans ma mijoteuse à basse température, alors je rentre à la maison avec un miracle prêt à l’emploi.
