Mettez tous les ingrédients dans un bol et travaillez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever pendant 12 heures.
Façonnez la pâte en une miche de pain et laissez-la lever sur le plan de travail pendant encore une heure.
Préchauffez le four avec le moule à 240 °C. Placez le pain dans le moule chaud, couvrez et faites cuire à 220 °C pendant 30 minutes. Retirez ensuite le couvercle et faites cuire encore 20 minutes.
Badigeonnez le pain fini d’eau et dégustez.
