-Mélangez les haricots, le tatashe ou la purée de tomates, les oignons, les écrevisses, le piment habanero et la noix de muscade moulue avec un peu d’eau ; Versez le mélange dans un bol assez grand.
Ajouter l’huile végétale et le bouillon de moelle osseuse (facultatif). Ajouter lentement le reste de l’eau et remuer
-Ajouter du sel au goût et bien mélanger.
-Rembourrez le fond d’une grande casserole, versez un peu d’eau et mettez sur le feu. La profondeur de l’eau doit être d’au plus 1 pouce.
-Versez le mélange Moi moi dans les contenants de votre choix, ajoutez l’œuf/la moelle osseuse/le corned-beef dans chaque récipient, fermez/couvrez et placez-les dans la casserole.
-Ajoutez la plus petite quantité d’eau possible à la fois pendant la cuisson du Moi Moi afin que le moi moi ne devienne pas aqueux une fois cuit (surtout lorsque vous utilisez du papier d’aluminium ou des feuilles d’uma). La durée de cuisson de votre Moi Moi dépend de la quantité et du contenant de Moi Moi que vous avez utilisé.
Remarque : Si vous utilisez des récipients Moi Moi, il est conseillé de cuire votre Moi Moi pendant au moins 1 heure, avant de le vérifier. Confirmez que c’est fait en y mettant un couteau, si le couteau est taché avec de la pâte Moi Moi, alors le Moi Moi n’est pas fait, mais si le couteau a juste une légère tache de Moi Moi, alors c’est fait. De plus, lorsque vous coupez à travers le Moi Moi, l’intérieur sera fixé et non aqueux.
Si vous faites cuire quelques wraps de Moi Moi dans une petite casserole à feu vif, cela ne prendra qu’environ 45 minutes pour être cuit tandis que lorsque vous cuisinez une grande casserole de Moi Moi, cela prendra certainement plus d’une heure.
Servir avec du riz, de l’ogi (akamu), de l’avoine, de la crème pâtissière etc… 😊
