1. Crémer le beurre et le sucre :
– Dans un saladier, crémez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
2. Ajouter les œufs :
– Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Incorporer les ingrédients secs :
– Ajoutez la farine (ou la maïzena), la pincée de sel, la poudre d’amande et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter les fruits :
– Incorporez délicatement les morceaux de rhubarbe et les griottes à la préparation.
5. Verser dans le moule :
– Versez la pâte dans un moule (à cake, à génoise ou à kougelhopf) préalablement beurré.
6. Cuisson :
– Parsemez le dessus de griottes supplémentaires si désiré. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 à 60 minutes, selon la taille du moule, jusqu’à ce que le moelleux soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
7. Refroidissement :
– Laissez complètement refroidir avant de démouler délicatement.
