Mini tartelettes aux amandes
Amandes effilées
Sucre glace (facultatif)
Préparation
1. Prépare la pâte sablée
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoute le beurre froid et travaille du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorpore le jaune d’œuf et forme une boule, ajoute un peu d’eau si nécessaire.
Enveloppe la pâte dans un film alimentaire et laisse reposer 30 minutes au frais.
2. Prépare la crème d’amandes
Fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème légère.
Ajoute les œufs un à un en mélangeant bien.
Incorpore la poudre d’amandes, la farine et l’extrait d’amande amère. Mélange jusqu’à homogénéité.
3. Montage et cuisson
Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
Étale la pâte sur un plan fariné et découpe des cercles un peu plus grands que les moules à mini tartelettes.
Fonce les moules avec la pâte.
Remplis chaque fond de tarte avec la crème d’amandes, environ aux 3/4.
Parseme d’amandes effilées sur le dessus.
Enfourne 20-25 minutes jusqu’à ce que la crème soit dorée et prise.
4. Finition
Laisse refroidir avant de démouler.
Saupoudre de sucre glace pour une jolie présentation si tu veux.
