Mini Tartelettes à la Pistache
Préparation
1. Préparer la pâte sablée :
Mélange la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoute le beurre froid et sable du bout des doigts.
Incorpore le jaune d’œuf et l’eau. Forme une boule, filme et laisse reposer au frais 30 min.
Étale finement la pâte, découpe des cercles et fonce des moules à mini tartelettes. Pique le fond à la fourchette.
2. Préparer la crème de pistache :
Fouette le beurre avec le sucre.
Ajoute l’œuf, puis la poudre de pistache et la pâte de pistache.
Mélange jusqu’à une crème homogène.
3. Montage :
Garnis chaque fond de tarte de crème de pistache (ne pas trop remplir, ça gonfle à la cuisson).
Enfourne à 180°C pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
4. Finition :
Laisse refroidir sur une grille.
Décore avec des pistaches concassées, un voile de sucre glace ou quelques fruits rouges pour une touche acidulée.
Astuce : Tu peux ajouter une cuillère de confiture de framboises ou d’abricot sous la crème de pistache pour un cœur fruité.
