Préparer la base :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait.
Ajouter le fromage râpé, la farine (si utilisée), le sel et le poivre. Bien mélanger.
Ajouter la garniture :
Incorporer les ingrédients choisis (viande, légumes, herbes…).
Remplir les moules :
Huiler légèrement des moules à muffins ou utiliser des caissettes en silicone.
Verser la préparation jusqu’aux 3/4 des moules.
Cuire les mini quiches :
Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées.
Laisser tiédir avant de démouler.
Déguster :
Servir chaud ou froid, accompagné d’une salade pour un repas léger.
