Mixez le jambon avec le fromage frais, l’emmental et la moutarde. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180 °C.(th.6). Déroulez la pâte feuilletée. Coupez-la, comme une pizza, en 16 parts égales. Posez un peu de mousse de jambon sur chaque triangle et roulez-les en croissants, de la partie la plus large vers la pointe.
Dorez au pinceau vos croissants avec le jaune additionné d’un filet d’eau. Saupoudrez de graines de pavot et de sésame. Enfournez pour 15 min de cuisson. Servez tiède ou froid.
