Mhmmm, ces coupes cardinales viennoises sont absolument addictives !

1. Pour le 1er mélange, il suffit de battre 5 blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient très fermes, de mélanger avec du sucre puis de remuer jusqu’à obtenir une masse de neige ferme.

2. Pour le 2ème mélange : Mélangez 5 jaunes d’œufs, 2 œufs, le sucre en poudre, la farine pour obtenir une génoise moelleuse.

3. Ensuite, étalez en alternance des bandes blanches puis jaunes des deux mélanges sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou poche-les avec une douille, puis faites cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 minutes.

4. Après refroidissement, décollez le papier et coupez soigneusement les bandes de pâte.

Tartinez-les en couche épaisse de confiture d’abricots puis assemblez-les avec un mélange de crème fouettée aromatisée au café instantané, au sucre vanillé.