Dans un saladier, disposer les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre. Fouetter vigoureusement pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et de couleur plus pâle.
Versez le mélange dans une casserole et ajoutez le jus de citron et fouettez pour homogénéiser le tout.
Cuire le lemon curd à feu moyen (doux), en mélangeant constamment et en raclant le fond de la casserole. Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que ça épaississe et s’accroche au bord de la casserole. Retirer immédiatement du feu.
Ajouter le beurre et mélanger au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
le débarrasser, le laissez refroidir et le mettre au frais au moins 30min
Pour la meringue :
2 blancs d’œufs ( qui reste du lemon curd au dessus )
100 gr de sucre
battre les blancs en neige et une fois ferme ajouter le sucre et battre encore quelques seconde .
les débarrasser dans une poche a douille .
montage :
mettre votre gâteau sur une assiette.
mettre une bonne couche de lemon curd sur le dessus
puis décorer avec la meringue et la faire dorer avec un chalumeau !
et voila un gâteau simple mais qui en jette
