1. **Préparer les légumes** :
– Chauffez l’huile d’olive ou le beurre dans une poêle à feu moyen.
– Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. **Faire cuire les poivrons** :
– Incorporez les poivrons dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
3. **Ajouter les tomates et les épices** :
– Ajoutez les dés de tomates et la pâte de piment ou de tomate (si utilisée). Mélangez bien.
– Ajoutez le paprika, le piment en flocons, le sel et le poivre.
– Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates forment une sauce épaisse.
4. **Incorporer les œufs** :
– Cassez les œufs directement dans la poêle. Mélangez-les doucement avec la sauce tomate, ou laissez-les cuire sans les mélanger si vous préférez une texture plus ferme.
– Faites cuire jusqu’à ce que les œufs atteignent la consistance désirée (baveux ou bien cuits).
5. **Servir** :
– Transférez le menemen dans un plat de service. Garnissez de persil frais haché.
### Suggestions de présentation :
Servez le menemen chaud avec du pain frais, idéalement du pain pita ou une baguette croustillante, pour tremper dans la sauce savoureuse. Accompagnez-le d’olives et de fromage feta pour un petit-déjeuner ou un brunch authentiquement turc.
Bon appétit ! 
