Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
• 1 rôti de bœuf (type paleron ou macreuse, environ 1,5 à 2 kg) – bien marbré pour plus de tendreté
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon, coupé en morceaux
• 3 gousses d’ail, hachées
• 500 ml de bouillon de bœuf (ou 1 cube dilué dans 500 ml d’eau chaude)
• 120 ml de vin rouge (facultatif, mais recommandé pour la profondeur de goût)
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (optionnel, pour un petit plus umami)
• 2 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
• 1 branche de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
• 2 feuilles de laurier
• 700 g de pommes de terre (type grenaille ou coupées en gros morceaux)
• 500 g de carottes, pelées et coupées en tronçons de 5 cm
• Sel et poivre, au goût
