4. Combinez
– Retourner le homard à la poêle
– Enrober doucement de sauce
– Mijoter 1-2 minutes
– Ajustez l’assaisonnement au goût
5. Terminer et servir
– Transfert sur le plateau de service
– Sauce cuillère sur homard
– Garnir de persil
– Servir avec des coins de citron
Secret du chef : Pour le homard le plus tendre, enlevez-le de la chaleur dès qu’il devient opaque – il continuera à cuisiner légèrement dans la chaleur résiduelle de la sauce.
