La mayonnaise est l’une des sauces les plus polyvalentes et les plus appréciées de la cuisine, utilisée pour assaisonner les salades, les sandwichs et les plats froids. La version classique, à base d’huile et de jaunes d’œufs, peut être assez calorique et lourde. Cependant, il existe une alternative légère et savoureuse : la mayonnaise aux œufs durs et au yaourt grec. Non seulement cette recette est plus légère, mais elle offre également une saveur fraîche et crémeuse qui est parfaite pour accompagner vos plats préférés. Dans cet article, nous allons explorer l’histoire de la mayonnaise, les ingrédients nécessaires, la préparation étape par étape et quelques idées pour l’utiliser en cuisine.
Histoire de la mayonnaise
1. Origines de la mayonnaise
La mayonnaise a des origines anciennes et on pense qu’elle dérive d’une sauce espagnole appelée « sauce mahonesa », qui tire son nom de la ville de Mahón, dans les îles Baléares. Selon la légende, la mayonnaise aurait été inventée en 1756 par le cuisinier du duc de Richelieu après une victoire contre les Anglais. Depuis lors, la sauce s’est répandue dans toute l’Europe et a subi plusieurs variantes.
2. La mayonnaise dans la cuisine italienne
En Italie, la mayonnaise est devenue un condiment populaire, utilisé pour les salades, les entrées et les plats froids. Chaque région a ses propres variantes et utilisations, ce qui fait de cette sauce un aliment de base de la cuisine italienne.
Ingrédients pour la mayonnaise aux œufs durs et au yogourt grec
Pour faire de la mayonnaise avec des œufs durs et du yaourt grec, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients principaux :
- 2 œufs durs
- 150 g de yaourt grec (nature et sans sucre)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sale e pepe q.b.
- Huile d’olive extra vierge (facultatif, pour une texture plus crémeuse)
Préparation de mayonnaise aux œufs durs et au yogourt grec
1. Cuisson des œufs durs
- Faites bouillir les œufs : Placez les œufs dans une petite casserole et couvrez-les d’eau froide. Porter à ébullition et, une fois qu’il a atteint le point d’ébullition, cuire les œufs pendant 9 à 10 minutes.
- Réfrigération des œufs : Après la cuisson, transférez les œufs dans un bol avec de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter l’épluchage.
- Pelez les œufs : Une fois refroidis, épluchez les œufs et mettez-les de côté.
2. Préparation de la sauce
- Mixage des œufs : Dans un mélangeur ou un récipient haut, placez les œufs durs. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter le yogourt : Ajouter le yogourt grec au mélange d’œufs et continuer à mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
- Ajouter de la moutarde et du citron : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la moutarde pour une touche de saveur supplémentaire. Ajoutez également du jus de citron, du sel et du poivre au goût.
- Mélanger à nouveau : Mélangez à nouveau jusqu’à ce que vous obteniez une sauce lisse. Si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge pour la rendre plus crémeuse.
3. Savourez et servez
- Goûter : Goûtez la mayonnaise et ajustez le sel, le poivre ou le jus de citron selon votre goût.
- Pour conserver : Transférez la mayonnaise dans un pot Mason et conservez-la au réfrigérateur. Il peut être utilisé pendant plusieurs jours.
- Portion : Utilisez de la mayonnaise avec des œufs durs et du yogourt grec pour assaisonner les salades, les sandwichs ou en accompagnement de crudités. Il est parfait pour enrichir les plats d’été et frais.
