Préparation de la sauce à l’orange
Dans la même poêle, retirez l’excès de graisse en ne laissant qu’une fine couche.
Faites revenir l’échalote hachée à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajoutez le miel et laissez caraméliser légèrement.
Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez réduire 1 minute.
Versez le jus des oranges et le bouillon de volaille. Faites réduire jusqu’à obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
Ajoutez les zestes d’orange en toute fin de cuisson.
Service & dégustation
Tranchez les magrets en fines lamelles.
Disposez-les dans des assiettes et nappez de sauce à l’orange.
Servez avec une purée de patates douces, des pommes de terre sautées ou une poêlée de légumes.
Bon appétit !
