1. Préparation de la pâte à madeleines :
1. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
2. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel, puis remuer délicatement.
3. Ajouter le beurre fondu (tiède mais pas chaud) et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter un zeste de citron ou d’orange, si désiré.
5. Couvrir la pâte d’un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure (pour aider les madeleines à lever).
2. Cuisson des madeleines :
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Verser la pâte dans des moules à madeleines graissés (ou en silicone).
3. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
3. Préparation du nappage :
1. Faire fondre le chocolat rose au bain-marie (ou au micro-ondes par courtes impulsions).
2. Verser une fine couche de chocolat fondu dans des moules à madeleines en silicone (les mêmes que ceux utilisés pour la pâtisserie ou similaires).
3. Placer les moules au réfrigérateur quelques minutes pour permettre au chocolat de prendre légèrement.
4. Déposer chaque madeleine refroidie sur la couche de chocolat dans le moule et appuyer légèrement. 5. Remettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit complètement pris (environ 15 à 30 minutes).
6. Démoulez-le délicatement et vous obtiendrez un gâteau d’aspect professionnel, comme sur la photo.
