1. Préparation des ingrédients :
– Faites tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant une nuit. Égouttez-les avant de les utiliser.
2. Faire revenir la viande :
– Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
3. Ajouter les légumes :
– Incorporez l’oignon émincé, les carottes en rondelles, le céleri et l’ail écrasé. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
4. Incorporer les tomates et les épices :
– Ajoutez le coulis de tomates, le concentré de tomates, la feuille de laurier, le cumin et le gingembre. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
5. Ajouter les haricots et l’eau :
– Incorporez les haricots blancs égouttés et versez l’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition.
6. Mijoter :
– Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que les haricots soient cuits. Remuez de temps en temps et ajustez l’eau si nécessaire.
