Préparation :
Hachez la viande et le lard avec une grille de taille moyenne. Émincez finement les oignons, l’ail, les feuilles de blettes (réservez les cardes pour une autre préparation, comme un gratin), ainsi que le persil et la ciboulette. Mélangez ces ingrédients avec la viande hachée.
Préparez une pâte fluide en battant les œufs, le lait et la farine.
Préchauffez le four à 180°C.
Incorporez le mélange liquide à la préparation de viande et de légumes, puis assaisonnez selon votre goût. Versez la préparation dans un plat, en répartissant les pruneaux de façon homogène.
Cuisson :
5. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 1 heure.
6. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir bien chaud.
Le pounti peut aussi être dégusté tiède avec une salade ou encore poêlé au beurre pour une version plus gourmande.
