Lotus Biscoff Cheesecake est juste parfait
Étapes de préparation :
1. La base :
Écrasez finement les biscuits Lotus Biscoff dans un robot ou dans un sac avec un rouleau à pâtisserie.
Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Tassez fermement ce mélange au fond d’un moule à charnière (muni de papier cuisson pour faciliter le démoulage).
Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
2. La garniture au cheesecake :
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide (si vous utilisez des feuilles) ou mélangez la gélatine en poudre avec 3 c. à soupe d’eau et laissez gonfler.
Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez la pâte à tartiner Lotus Biscoff et mélangez bien.
Faites chauffer légèrement la gélatine essorée (ou le mélange eau/gélatine) au micro-ondes ou au bain-marie jusqu’à ce qu’elle soit liquide. Incorporez-la délicatement à la préparation au fromage.
Montez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement à la préparation au fromage pour obtenir une texture aérienne.
3. Montage :
Versez la garniture sur la base de biscuits refroidie.
Lissez la surface avec une spatule.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que le cheesecake prenne bien.
4. Décoration :
Avant de servir, décorez avec des biscuits Lotus Biscoff entiers.
Faites fondre légèrement de la pâte à tartiner Lotus Biscoff (au micro-ondes ou au bain-marie) et versez-la sur le cheesecake pour un effet glaçage.
Ajoutez un filet de caramel liquide pour plus de gourmandise.
Conseils :
Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des morceaux de biscuits Lotus Biscoff dans la garniture.
Si vous préférez une version sans gélatine, vous pouvez utiliser du mascarpone à la place du fromage frais pour une texture plus ferme.
