Préparation du bouillon :
Faire revenir l’oignon et les piments chipotle dans l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Ajouter le bouillon de bœuf et laisser mijoter à feu doux.
Assemblage des tacos :
Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou la vaporiser d’un spray de cuisson.
Plonger brièvement chaque tortilla dans le bouillon et la déposer sur la plaque. Garnir de bœuf et de fromage. Plier en deux.
Cuisson :
Pour cuire les tacos, faites-les cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Service :
Saupoudrez de coriandre et servez avec le bouillon de birria chaud.
Pour : 4 personnes
Cuisson : 20 minutes
