LES OREILLETTES DE MÉMÉ
Faites un puits avec 300g de farine puis déposez-y au centre 75g de sucre en poudre – 3 jaunes d’oeufs – 1,5 CS d’eau de fleur d’oranger et 45g de beurre très mou puis du bout des doigts travaillez ces ingrédients ensemble sans incorporer la farine.
Une fois bien mélangés ajoutez 1/2 verre d’eau puis ajoutez la farine au fur et à mesure jusqu’à former une boule de pâte.
Laissez reposer 1 heure avant de l’étaler sur 3mm d’épaisseur et détaillez vos bandes de pâtes à l’aide d’une roulette crantée.
Plongez les oreillettes dans une huile de friture à 180° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis saupoudrez-les de sucre glace
