La porte du réfrigérateur est souvent équipée d’un compartiment pour les œufs. Cependant, ce choix pratique n’est pas optimal pour préserver leur fraîcheur et leur qualité. Alors, où faut-il les ranger pour en tirer le meilleur ?
Les risques liés à la conservation dans la porte
Fluctuations de température
Chaque ouverture de la porte provoque des variations de température, ce qui peut :
Affaiblir la coquille protectrice, réduisant ainsi les risques de contamination bactérienne.
Accélérer la dégradation des œufs, car l’instabilité thermique nuit à leur fraîcheur.
Vibrations et chocs
Les ouvertures et fermetures répétées de la porte génèrent des vibrations, qui peuvent fragiliser la structure interne des œufs et en altérer la qualité.
Où et comment conserver correctement vos œufs ?
Stockez-les dans les zones les plus froides du réfrigérateur
Placez vos œufs au centre ou dans les parties profondes du réfrigérateur, où la température est stable, en dessous de 4 °C.
