Couper la mozzarella : Coupez le bloc de mozzarella en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm de large et 8 à 10 cm de long.
Préparer la panure : Dans une assiette, mélangez la chapelure, le parmesan râpé (si utilisé), le paprika, l’ail en poudre, du sel et du poivre.
Préparer la farine et les œufs : Dans une autre assiette, placez la farine, et dans un bol, battez les œufs.
2. Paner la mozzarella :
Tremper dans la farine : Passez chaque bâtonnet de mozzarella dans la farine pour bien l’enrober.
Tremper dans l’œuf : Plongez ensuite les bâtonnets farinés dans l’œuf battu.
Enrober de chapelure : Roulez les bâtonnets dans la chapelure assaisonnée jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Double panure (optionnelle) : Pour une panure encore plus croustillante, répétez l’étape œuf + chapelure une seconde fois.
3. Congeler les bâtonnets :
Congeler les bâtonnets : Disposez les bâtonnets panés sur une plaque et placez-les au congélateur pendant au moins 1 heure. Cela empêche la mozzarella de fondre trop vite lors de la friture.
4. Cuisson des mozzarella sticks :
Chauffer l’huile : Dans une grande casserole ou une friteuse, faites chauffer de l’huile végétale à 180°C.
Frire les bâtonnets : Faites frire les mozzarella sticks par petites quantités, environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Égoutter : Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
5. Servir :
Servez les mozzarella sticks immédiatement, bien chauds et fondants, avec une sauce marinara, une sauce ranch ou toute autre sauce de votre choix.
Conseils :
Double panure : La double panure aide à prévenir les fuites de fromage lors de la friture, ce qui permet d’obtenir un résultat parfaitement croustillant.
Four ou airfryer : Vous pouvez également cuire les mozzarella sticks au four (préchauffé à 200°C pendant 10-12 minutes) ou dans une friteuse à air pour une version plus légère.
Variantes de fromage : Vous pouvez utiliser du fromage cheddar ou du gouda à la place de la mozzarella pour varier les saveurs.
