Si vous n’avez pas de gril, vous pouvez terminer la cuisson des travers de porc sous le gril. Réglez votre four sur gril, déballez les travers de porc et placez-les sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les de sauce barbecue et faites-les griller 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la sauce soit caramélisée et bouillonnante.
Étape 7 : Servir et déguster
Une fois les travers de porc cuits et parfaitement caramélisés, retirez-les du gril ou du four et laissez-les reposer quelques minutes. Coupez les travers de porc entre les os et servez avec un peu de sauce barbecue à côté.
Conseils de cuisson :
Retrait de la membrane : Ne sautez pas cette étape ! Retirer la membrane à l’arrière des travers de porc garantit qu’ils seront tendres et faciles à déguster.
Cuisson lente et à basse température : Une cuisson lente à basse température garantit que les travers de porc deviennent tendres et juteux. Une cuisson trop rapide peut rendre la viande plus dure.
Sauce barbecue : Utilisez votre sauce barbecue préférée du commerce ou préparez la vôtre si vous préférez. Le vinaigre de cidre apporte une touche acidulée qui équilibre la douceur de la sauce.
Variantes :
1. Côtes levées épicées au miel
Pour une touche sucrée-épicée, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel à la sauce barbecue et ajoutez du piment de Cayenne au mélange d’épices pour un goût plus relevé.
2. Côtes levées à l’ail et aux fines herbes
Pour varier les saveurs, remplacez le paprika fumé par des herbes fraîches ou séchées comme le romarin, le thym et l’origan. Ajoutez de l’ail en poudre ou de l’ail haché au mélange d’épices pour un goût plus savoureux.
3. Côtes levées à la moutarde
Si vous aimez les sauces barbecue à la moutarde, remplacez la sauce traditionnelle par une version à base de moutarde. Le piquant de la moutarde se marie parfaitement avec le mélange fumé.
Foire aux questions (FAQ)
Q : Puis-je cuire les côtes levées sur le gril du début à la fin ?
R : Oui, vous pouvez cuire les côtes levées sur le gril du début à la fin en utilisant la chaleur indirecte. Réglez votre gril à feu doux (environ 140 °C), enveloppez les travers de porc dans du papier aluminium et faites cuire pendant 2,5 à 3 heures. Retirez ensuite le papier aluminium et terminez la cuisson à feu direct en arrosant de sauce barbecue.
Q : Puis-je utiliser des travers de porc à la place des travers de porc ?
R : Oui, vous pouvez utiliser des travers de porc, mais ils ont tendance à être plus gros et plus gras que les travers de porc. Ajustez le temps de cuisson à environ 3 à 4 heures, selon la taille.
Q : Comment savoir si les travers de porc sont cuits ?
R : Les travers de porc sont cuits lorsque la viande est tendre et commence à se détacher des os. Vous pouvez également vérifier la cuisson en insérant un cure-dent dans la viande : il devrait s’y insérer facilement sans résistance.
Q : Puis-je préparer les travers de porc à l’avance ?
R : Oui ! Vous pouvez cuire les travers de porc au four à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, réchauffez-les simplement sur le gril ou sous le gril du four en les badigeonnant de sauce barbecue.
Ces meilleures côtes levées de dos de bébé sont tout ce que vous recherchez dans un plat de côtes levées : tendres, savoureuses et parfaitement caramélisées avec votre sauce barbecue préférée. L’association d’un mélange fumé et sucré et d’une sauce acidulée en fait un choix irrésistible en toute occasion. Que vous les cuisiniez au gril pour un barbecue estival ou au four pour un dîner familial convivial, ces côtes deviendront rapidement un incontournable à votre table.
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