1. Préparation de la pâte :
1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel.
2. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter l’œuf et la vanille et pétrir la pâte sans pétrir.
4. Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Cuisson de la pâte :
1. Étaler la pâte et la répartir dans les moules à tarte.
2. Piquer la pâte à la fourchette et y déposer du papier sulfurisé et des céréales (riz ou lentilles).
3. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. Laisser refroidir.
3. Préparer la crème pâtissière :
1. Faire bouillir le lait avec la vanille.
2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la fécule de maïs.
3. Verser le lait chaud sur le mélange en remuant.
4. Remettre le mélange sur le feu et remuer jusqu’à épaississement.
5. Éteindre le feu, ajouter le beurre et mélanger.
6. Couvrir et laisser refroidir.
4. Montage :
1. Remplir les moules à tarte de crème froide.
2. Décorer avec les fruits de façon artistique.
3. Glacer les fruits avec de la confiture d’abricots fondue ou de la gélatine
