1. Préparer les courgettes :
Râper les courgettes : Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement avec la peau.
Égoutter les courgettes : Placez les courgettes râpées dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes pour qu’elles perdent leur eau.
Presser l’excès d’eau : Après 15 minutes, pressez bien les courgettes dans un torchon propre ou avec vos mains pour retirer le maximum d’eau. Cela aidera à obtenir des beignets croustillants.
2. Mélanger les ingrédients :
Moudre les flocons d’avoine : Dans un mixeur ou un robot culinaire, broyez légèrement les flocons d’avoine pour obtenir une texture plus fine, mais sans qu’ils deviennent de la poudre.
Assembler la pâte : Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées avec les flocons d’avoine moulus, l’œuf, le fromage râpé, l’ail, l’oignon, l’origan, le persil (si utilisé), et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Former et cuire les beignets :
Former les beignets : Prélevez des portions de pâte à l’aide de vos mains ou d’une cuillère à soupe et façonnez des galettes d’environ 5 cm de diamètre.
Cuisson à la poêle : Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les beignets 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Égoutter : Déposez les beignets cuits sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
4. Servir :
Servez les beignets de courgettes à l’avoine chauds, avec une sauce au yaourt, une sauce tzatziki ou une simple salade.
Conseils :
Four ou friteuse à air : Vous pouvez cuire ces beignets au four (180°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson) ou dans une friteuse à air pour une version plus légère.
Ajouts : Vous pouvez ajouter d’autres légumes râpés comme des carottes ou des pommes de terre, ou encore quelques épices pour rehausser le goût (paprika, cumin).
Version vegan : Remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau (laissez reposer 10 minutes pour former un « gel »)
