5. Baies de sureau
Alors que le sirop de sureau est souvent vanté pour ses bienfaits pour la santé, les baies de sureau crues contiennent des glycosides cyanogènes similaires à ceux que l’on trouve dans le manioc. La consommation de baies non mûres ou de toute partie de la plante autre que les fruits mûrs peut entraîner des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Une bonne cuisson élimine les toxines, ce qui rend les baies de sureau sûres à déguster.
6. Grenouille-taureau géant de Namibie
Ce plat traditionnel de Namibie est considéré comme un mets délicat, mais le timing est crucial. Manger la grenouille avant sa saison d’accouplement peut exposer les convives à une toxine appelée oshiketakata, qui provoque une insuffisance rénale et potentiellement la mort. Les chefs locaux savent précisément quand il est sécuritaire de récolter et de préparer les grenouilles.
7. Palourdes sanguines
Populaires en Asie de l’Est, les palourdes tirent leur nom de leur liquide rouge riche en hémoglobine. Ces mollusques filtrent de grandes quantités d’eau, ce qui augmente la probabilité de contamination par l’hépatite A, E. coli et la fièvre typhoïde. Dans les années 1980, plus de 300 000 cas d’hépatite A ont été retracés jusqu’à des palourdes contaminées à Shanghai. Les cuire soigneusement réduit le risque, bien que beaucoup les préfèrent crus ou légèrement cuits à la vapeur.
8. Feuilles de rhubarbe
Les tiges de rhubarbe sont un ingrédient populaire dans les tartes et les confitures, mais les feuilles contiennent des niveaux élevés d’acide oxalique, qui peut cristalliser dans les reins et provoquer une insuffisance rénale. Bien qu’il faille en consommer une quantité importante pour ressentir des effets graves, il est préférable de jeter complètement les feuilles.
9. Casu Marzu (fromage asticot)
Originaire de Sardaigne, le casu marzu est un fromage traditionnel au lait de brebis infesté de larves d’insectes vivants. Les asticots décomposent les graisses du fromage, lui donnant une texture douce et une saveur forte. Cependant, la consommation de larves vivantes présente un risque de détresse intestinale ou d’infection. Certains mangeurs aventureux enlèvent les asticots avant de manger, tandis que d’autres les consomment entiers.
10. Chaya (Épinard d’arbre)
Le chaya est un légume vert à feuilles originaire du Mexique et d’Amérique centrale. Bien que nutritif, il contient de l’acide cyanhydrique, qui peut provoquer une intoxication au cyanure s’il est consommé cru. Faire bouillir les feuilles pendant au moins cinq minutes les rend propres à la consommation.
11. Hot-dogs
Bien qu’apparemment inoffensifs, les hot-dogs sont l’une des principales causes de blessures et de décès liés à l’étouffement chez les enfants. Leur forme cylindrique les rend faciles à loger dans la gorge. Il est recommandé de couper les hot-dogs en petits morceaux ou en quartiers pour réduire le risque.
12. Amandes amères
Contrairement aux amandes douces, les amandes amères contiennent de l’amygdaline, qui se décompose en cyanure d’hydrogène lorsqu’elle est ingérée. Une poignée d’amandes amères crues peut être fatale. Ils sont généralement traités pour éliminer les toxines avant d’être vendus dans le commerce.
13. Fruit du durian
Connu sous le nom de « roi des fruits », le durian est apprécié pour sa texture crémeuse et son arôme distinct. Cependant, une consommation excessive peut entraîner des symptômes d’intoxication à l’alcool en raison de sa teneur élevée en soufre interagissant avec certaines enzymes du corps. De plus, les durians ne doivent jamais être associés à de l’alcool, car cette combinaison peut provoquer des palpitations cardiaques et des vomissements.
14. Noix de cajou crues
Ce que nous appelons les noix de cajou « crues » dans les magasins sont en fait cuites à la vapeur pour éliminer l’urushiol, le même composé que l’on trouve dans l’herbe à puce. Les vraies noix de cajou crues contiennent de fortes concentrations d’urushiol, qui peuvent provoquer de graves réactions allergiques et des irritations cutanées. Achetez toujours des noix de cajou transformées commercialement pour assurer la sécurité.
