Portion : Les frites croustillantes ont meilleur goût fraîches, mais vous pouvez les garder au chaud dans un four réglé à 200 °F (93 °C) jusqu’à 30 minutes.
Conservation : Conservez les restes de frites dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffer dans une friteuse à air ou un four à 375 °F (190 °C) pendant 5 à 7 minutes pour retrouver le croustillant.
Variantes :
Frites à l’ail et au parmesan : Mélangez des frites fraîchement frites avec de l’ail émincé, du parmesan râpé et du persil.
Frites épicées : Mélangez un mélange d’assaisonnements de paprika, de poivre de Cayenne et de poudre d’ail, et saupoudrez sur des frites chaudes.
Frites de patates douces : Remplacez les roussets par des patates douces et suivez le même processus, bien que le temps de friture puisse varier légèrement.
FAQ :
1. Pourquoi utiliser du vinaigre pour les frites ?
Le vinaigre renforce la structure de la pomme de terre, l’aidant à conserver sa forme et à devenir magnifiquement croustillante pendant la friture.
2. Puis-je utiliser un autre type de vinaigre ?
Oui, le vinaigre blanc est idéal, mais le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de malt peuvent également fonctionner. Soyez simplement conscient de la saveur qu’ils peuvent donner.
3. Puis-je faire cuire ces frites au lieu de les faire frire ?
Oui! Après ébullition, enrobez légèrement les pommes de terre d’huile et faites cuire au four à 425 °F (220 °C) pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4. Quelles pommes de terre fonctionnent le mieux pour les frites ?
Les pommes de terre Russet sont idéales en raison de leur teneur élevée en amidon et de leur faible humidité, ce qui donne des extérieurs croustillants et des intérieurs moelleux.
Avec cette astuce au vinaigre, les frites croustillantes n’ont plus de mystère. Expérimentez avec des variantes et profitez de l’expérience ultime des frites faites maison !
