Le marteau absolu MEGA délicieux, Frankfurter Kranz avec un potentiel addictif !

1. Lavez et séchez le citron. Râpez le zeste et pressez le jus d’un demi-citron. Battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux et mélangez-y 100 g de sucre, 4 jaunes d’œufs, le jus et le zeste de citron. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, la semoule, 30 g de fécule de maïs et 200 ml de lait et mélangez bien.

2. Préchauffez le four à 200°C. Beurrez la cocotte et saupoudrez-la de miettes. Salez les blancs d’œufs, battez-les en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Versez la pâte dans un moule et enfournez pour 45 minutes. Secouez le gâteau sur une grille et laissez-le reposer pendant 12 heures ou toute la nuit.

3. Pour la garniture, portez à ébullition 500 ml de lait, de café instantané et 100 g de sucre. Incorporer 4 jaunes d’œufs et 40 g de fécule de maïs. Remuer, cuire 1 minute, puis laisser refroidir le mélange. Battez 300 g de beurre et de sucre glace jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter la garniture avec le cognac.

4. Coupez la couronne deux fois dans le sens de la largeur. Badigeonner avec les deux tiers de la garniture. Décorez le gâteau avec le reste de crème.